O restaurante intimista Cozinha Capim Guiné, em Lagoa Santa, completará um ano de atividades no final deste ano, mas decidiu antecipar as comemorações do primeiro aniversário para agora. Como presente, escolheu a gastronomia colaborativa para apresentar o evento “ENCONTROS”.
Trata-se de uma série de menus especiais que reunirá sua equipe e chefs convidados em experiências construídas a partir da troca de repertórios, ingredientes e diferentes formas de interpretar a cozinha. A primeira edição será realizada em 17 de setembro, com participação do chef Thiago Matos, de Lagoa Santa.
Para essa estreia serão preparados dois pratos, um peixe e um filé mignon, entrada com empanadas de camarão, um entremet com sorvete, e duas sobremesas. O valor da reserva é de R$ 350,00 para apreciação do menu completo e R$ 450,00 para apreciação do menu harmonizado com vinhos da Vinícola Caminho dos Diamantes.
A proposta é que cada edição seja desenvolvida a quatro mãos, desde a escolha dos ingredientes até a composição dos pratos. Mais do que uma sequência de preparos, o projeto busca valorizar o processo criativo e a convivência em torno da mesa, aproximando profissionais com diferentes trajetórias e perspectivas gastronômicas. A escolha de Thiago Matos para abrir a série também reforça a intenção de aproximar a Capim Guiné de outros cozinheiros e histórias da região.
“Ao longo do primeiro ano, a Cozinha Capim Guiné construiu sua identidade a partir de uma cozinha autoral, com valorização dos ingredientes, do território e da relação com o público. O ENCONTROS amplia essa proposta ao transformar a cozinha da casa em espaço de intercâmbio entre profissionais e ao levar para a mesa novas combinações e interpretações. Celebrar um ano da Cozinha Capim Guiné é celebrar todas as pessoas que fizeram parte dessa história. O ENCONTROS nasce justamente desse desejo de abrir ainda mais a nossa cozinha para novas trocas e criar experiências que permaneçam na memória”, afirma o chef Leandro Pimenta, fundador do restaurante.
O nome do projeto remete a uma ideia atribuída ao poeta e compositor Vinicius de Moraes sobre a vida como uma arte marcada pelos encontros e desencontros. No Capim Guiné, o conceito ganha uma dimensão gastronômica ao colocar diferentes cozinhas em diálogo e convidar o público a participar desse processo. A presença de Thiago Matos, que atua em Lagoa Santa, inaugura uma série que pretende reunir, nas próximas edições, outros profissionais e diferentes perspectivas sobre a gastronomia.
As reservas podem ser feitas através do contato de WhatsApp (31) 98266-1297 ou através da conta de Instagram @cozinhacapimguine. Demais informações sobre a primeira edição e os próximos encontros também serão disponibilizados em breve pelos mesmos canais de comunicação descritos acima.
Menu ENCONTROS – 1ª edição
Entrada: Empanada de camarão com bacon, requeijão de raspa, demi de frango e beldroega
1º Prato: Peixe branco com velouté de pupunha e salsa criolla
Entremet: Sorbet de malbec, azeite e flor de sal
2º Prato: Milanesa de filé mignon com aligot de queijos mineiros, demi-glace e crocante de pão
Pré-sobremesa: Queijo com mofo branco, trufa e geleia de figo
Sobremesa: Panquecas com doce de leite e sorvete de queijo
